Saquê (ou nihonshu, em japonês) é uma bebida alcoólica fermentada tradicional do Japão, produzida a partir de 3 ingredientes principais: arroz, água e kōji (麹). O saquê tem uma graduação alcoólica de 14 a 16%, e seu sabor varia de suave a forte, dependendo do tipo e da qualidade do arroz utilizado.